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牛霖

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烏拉圭224牛霖

更新時間:2019-04-08 點擊數:434

烏拉圭224牛霖

牛霖是牛後腿的部位肉,經精細修割幹淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
牛霖適合做酸菜牛霖
做法如下:
1.牛霖/牛裏脊 300克 四川酸菜 100克 郫縣豆瓣醬 1茶勺 小蘇打 2克 雞精 2克 生抽 一茶勺 水澱粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3湯勺 洋蔥碎 1小勺
詳細步驟:
1.牛裏脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖,加入少許小蘇打,雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後,加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鍾;泡菜切成碎末備用。
2. 炒鍋內加入3湯勺植物油,加入洋蔥碎爆香後,加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3. 炒鍋內留底油,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,並加入四川酸菜翻炒2-3分鍾,炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後,淋少許芝麻油出鍋即可。

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